

El Territori Sénia està format per 27 municipis: 15 de valencians, 9 de catalans i 3 d'aragonesos, situats a banda i banda del riu Sénia i al voltant del Tossal del Rei, punt de trobada d'Aragó, Catalunya i la Comunitat Valenciana.
En aquest territori trobaràs la major concentració del món d'oliveres mil·lenàries. Avui dia hi ha 6.358 exemplars inventariats que superen els 3,50 m de perímetre de tronc a 1,30 m del terra, sent pràcticament tots ells de la varietat Farga. La seva presència ha donat caràcter al paisatge, format per un mosaic d'arbres i de pedra en sec i que es coneix com el mar d'oliveres.
Per facilitar les visites a les oliveres més monumentals i a les zones amb major nombre, després de signar convenis amb els propietaris, s'han condicionat 2 "museus a l'aire lliure": a Ulldecona (Tarragona) i la Jana (Castelló) i diverses "àrees d'oliveres mil·lenàries" en altres municipis, degudament senyalitzades en 3 idiomes. A més hi ha alguns camins, per recórrer amb bici o a peu i museus o centres d'interpretació, molins d'oli en funcionament, visites guiades, venda i degustació d'oli d'oliveres mil·lenàries i gran varietat d'ofertes culinàries.
El ministre de Cultura i Esport, Miquel Iceta, ha presentat el «Llibre verd per a la gestió sostenible del patrimoni cultural», on apareixen exemples de bones pràctiques en què s'apliquen criteris de sostenibilitat mediambiental, econòmica i social
El dissabte 10 de juny de 2023 es va celebrar la 18ª Mostra de la Taula del Sénia a Canet lo Roig, aprofitant la realització de la 20ª Fira de l’Oli de Canet lo Roig durant els dies 10 i 11 de juny. A més del President de la Mancomunitat i Alcalde d’Herbers, Dani Pallarés, va presidir l’Alcaldessa de Canet lo Roig, Mª Ángeles Pallarés i van
estar acompanyats de la Gerent, Mª Teresa Adell, i nombrosos Alcaldes, Regidors i Diputats provincials.
El dilluns 22 de maig de 2023, a la seu de la FAO a Roma, el Director General de la FAO QU Dongyu va lliurar a Mª Teresa Adell (Gerent Mancomunitat Taula del Sénia) i Jaume Antich (President Associació Territori Sénia) el reconeixement a Oliveres mil·lenàries del Territori Sé