Carpacho de gamba roja con mango y trufa

INGREDIENTES
8 gambas rojas | 1 mango | trufa negra | arándanos | Physalis | sésamo negro | tomates cereza | sal de Maldon | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Ensalada de bacalao con aceite de oliva Farga Milenaria

INGREDIENTES
100 g de bacalao desalado | 40 g de aceitunas negras | 20 g de canónigos | 10 g de vinagreta de Módena |
1 cebolla morada | 2 ajos troceados | 2 tomates raf | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Salmorejo de aguacate con salmón y aceite de oliva Farga Milenaria

INGREDIENTES
1 taco de salmón ahumado | 150 g de carne de aguacate maduro | 100 g de miga de pan | 1 litro de agua de
tomate | 1 limón | 3 dientes de ajo | sal | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Paletilla de conejo confitada con aceite de oliva Farga Milenaria al romero con alcachofas

INGREDIENTES
8 paletillas de conejo | 2 alcachofas | 2 dientes de ajo | 1 hoja de laurel | 4 bolitas de pimienta | rama de romero fresco | sal | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Ensalada de carpacho de langostino con vinagreta de piñones y aceite de oliva Farga Milenaria

INGREDIENTES
4 langostinos | 8 tomates cereza | mezcla de lechugas | zumo de limón exprimido | ½ vaso de vinagre de jerez
| piñones | germinado de alfalfa | sal | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Juliola en aceite de oliva Farga Milenaria con aromas de la Costa Azahar

INGREDIENTES
4 juliolas de 200 g | 2 manojos de perejil | 300 g de cebollino | 150 g de eneldo | 30 g de menta | 30 g de hierba buena | 30 g de estragón | pieles de limón y naranja secas | 4 unidades secas de citronela cortadas en 4 partes | 4 ajos secos con piel | 500 ml de aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Gratén de langostino con salsa holandesa y juliana de verduras al vapor

INGREDIENTES
Para las verduras en juliana: 330 g de apio | 500 g de zanahoria | 50 g de blanco de puerro | sal | una pizca
de azúcar | pimienta molida | 1 cc de curri en polvo | agua | 50 ml de aceite de oliva Farga Milenaria
Para la salsa ‘velouté’: 30 g de mantequilla | 30 g de harina | 300 cl de nata líquida | 300 cl de salsa holandesa
Para el montaje: 8 langostinos pelados | 2 cl de aceite de oliva Farga Milenaria con virutas de trufa | 1 ramillete de cebollino

Morrillo de atún en escabeche

INGREDIENTES
200 g de morrillo de atún | 1 zanahoria | 4 tomates cereza | 8 cebollas perla | 2 hojas de laurel | 3 dientes
de ajo | 5 g de pimienta de Jamaica | 50 ml de vino blanco | 50 ml de vinagre de manzana | ramita de tomillo | hoja de orégano | 100 ml de aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Rape a l’all cremat

INGREDIENTES
8 rodajas de rape fresco de lonja | 600 g de patatas panadera | langostinos | navajas | carabineros
Para la salsa: 8 dientes de ajo pelado | 2 tomates grandes maduros | 4 rebanadas de pan | perejil (unas
hojitas) | caldo de pescado | sal | pimienta | aceite de oliva Farga Milenaria

ELABORACIÓN

Timbal de cordero con verdura sobre salsa de carne y trufa negra

INGREDIENTES
1 pierna de cordero | 1 puerro | ½ cebolla | 1 calabacín largo | vino blanco | sal | laurel | ajo | harina tostada |
patata | trufa negra | agua | aceite de oliva Farga Milenaria
Nota: Se mejora la receta acompañando a la carne con un poco de alcachofa cocida.

ELABORACIÓN