Viaja

Gastronomía

Restaurante Venta de la Punta

Santa Bàrbara

Arroz cremoso de tordos y sus menudillos

INGREDIENTES
4 tordos limpios | menudillos de los tordos limpios | arroz marisma o bomba | ajo, cebolla y tomate | laurel,
romero y tomillo | sal y pimienta | caldo de ave | vino rancio | aceite de oliva Farga Milenaria


ELABORACIÓN

  • Saltear los tordos y los ajos en una cazuela con aceite de oliva Farga Milenaria y reservarlos. En el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento. A continuación, agregar el caldo de ave y los aromáticos y dejarlo reducir. Reservar a fuego lento.
  • En otra cazuela, añadir aceite de oliva Farga Milenaria y saltear el arroz. A continuación, añadirle un poco de vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Una vez reducido, irle añadiendo el caldo de ave de la otra cazuela, poco a poco, a medida que reduzca.
  • Por otro lado, saltear los menudillos con ajo y aceite de oliva Farga Milenaria para aromatizarlos y añadirlos después al arroz, cuando esté casi hecho, para darle cremosidad.
  • Finalmente, cuando esté el arroz cremoso en su punto, incorporar la carne de los tordos, previamente desmenuzada.


Teléfono: 977 71 90 95


Correo electrónico: ventadelapunta@gmail.com


Dirección: 

Pg. de les Quatre Carreteres, 15

43570 Santa Bàrbara

www.facebook.com/ventadelapunta/

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