La trenza borgiana se trata de un dulce típico de la ciudad de Gandía que combina azúcar con almendra picada muy fina y cabello de ángel.
En la Edad Media, la riqueza de las incipientes ciudades se medía, más que por el oro, por los productos de propia producción con los que se conseguía comerciar. En esa época, uno de los bienes más preciados era el azúcar, ingrediente que resultaba exótico y además caro.
En la Plaza de las Escuelas Pías, frente a las puertas de la Antigua Universidad, encontramos un conjunto escultórico integrado por cinco estatuas realizadas en bronce, obra de Manuel Boix, que representan a cinco de los miembros más célebres de la familia Borgia: los papas Calixto III y Alejandro VI, sus hijos César y Lucrecia de Borja y el IV duque de Gandía y patrón de la ciudad, Francisco de Borja. Las estatuas se colocaron en la Plaza de la Antigua Universidad en 1998.
Alquería medieval fortificada con tres troneras y una torre de vigía en sus esquinas. Este edificio, adquirido por Alfonso de Borja y Castro, hijo menor de Francisco de Borja, fue construido durante el siglo XIV y fue la residencia de verano de los Duques Reales, convertida en alquería señorial de recreo y caza.
El Hospital de Sant Marc fue una institución para pobres y viajeros que mantuvo su actividad durante más de 600 años, desde el siglo XIV hasta 1973. La fundación de esta institución es anterior a los Borgia, aunque se atribuye al Duque Alfonso el Viejo. La madre de Francisco de Borja adquirió varias viviendas anexas al hospital para ampliarlo. La ampliación culminó con su hijo.
El monasterio de Santa Clara es un convento de clausura, habitado por monjas de Las Clarisas. Es un edificio de estructura gótica restaurado en 1967. Fue declarado Bien de Relevancia Local.
La Catedral de Santa María de València, llamada popularmente la Seu, es sede del arzobispado de València y está dedicada por deseo de Jaime I a la Asunción de María. Fue consagrada en el año 1238 por el primer obispo de València posterior a la Reconquista, Fray Andrés de Albalat.
El Palacio de los Sanç es una de las joyas arquitectónicas más apreciables del gótico civil valenciano del siglo XV. Por el año 1400, la alquería pertenecía al ciudadano de Xàtiva, Jaume Vallés, que le dio nombre, pero después pasó a los caballeros Sanz de dicha ciudad, señores de muchos lugares.
El Real Monasterio de San Jerónimo de Cotalba situado en el término municipal de Alfauir (Valencia), se levanta sobre el altozano de Cotalba en un entorno natural privilegiado y a unos ocho kilómetros de Gandía. Es de propiedad privada y está abierto al público desde el año 2005, mediante acuerdo con la Conselleria de Cultura de la Generalitat Valenciana.
El Real Monasterio de Santa María de la Valldigna se encuentra situado en Simat de la Valldigna y fue fundado por Jaime II de Aragón en 1298. Rodrigo de Borja, el papa Alejandro VI, y César de Borja fueron abades de este monasterio.
El edificio, de planta rectangular, destaca por su construcción: techo con vueltas clásicas de ladrillo refractario, espacio diáfano, grandes vidrieras… En la actualidad, el edificio, que se encuentra en el municipio de Castelló de Rugat, en la provincia de Valencia, alberga el Museo-Taller de la Cerámica de Gerres y en él se encuentran restos de las excavaciones arqueológicas del Palacio Ducal de los Borgia.