Ensalada de vieira y gambas a la vinagreta con cobertura de aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
2 gambas | 1 vieira | 100 ml de vinagre | 10 g de gelatina vegetal | sal | lechugas variadas | aceite de oliva
Farga Milenaria
ELABORACIÓN
- Poner en un cazo dos vasos de aceite de oliva Farga Milenaria y un vaso de vinagre, calentarlo hasta que hierva y, a continuación, poner las gambas y la vieira para hacer el escabeche.
- Cuando ya estén escabechadas, dejarlas enfriar. Luego cortar a láminas la vieira y las gambas y montarlo a capas haciendo un timbal.
- Mezclar el aceite de oliva Farga Milenaria con la gelatina vegetal y pintar el timbal de gambas y vieira para hacer la cobertura. Ponerlo en el frigorífico para que se compacte. Luego montar el plato con el timbal de vieira y gambas y las lechugas variadas.
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