Pa i oli, però què oli?

Atardece en un campo de olivos milenarios
Ruta de les Oliveres Mil·lenàries
Territori Sénia

Blog

Olivos con Itinerantur
21-01-2019

Pa i oli, però què oli?

El pa amb oli és la cinquena essència de la cuina de l'oli d'oliva i potser la millor recepta que es pot elaborar amb ell. Per la seua simplicitat i la seua universalitat, tots els olis d'oliva verge extra resulten adequats per a preparar-ho, però aquestes són les recomanacions d'utilització de la Fundació Alícia:

  • Pa amb oli: el de Sevillenca, per ser un dels olis més complexos en matisos i amb més equilibri.
  • Pa amb tomaca: el de Farga, pel seu sabor suau, però al mateix temps per aportar més viscositat que la resta d'olis.
  • Pa amb oli i sucre: el de Marfil, ja que gràcies al sucre l'oli perd gran part de la seua agressivitat (amargor i picant) però conserva els seus matisos herbacis i anisat.
  • Pa amb oli i xocolate: el de Cuquello, per ser un oli dolç i que a més aporta unes molt interessants notes de plàtan.
  • Pa amb oli i pebre roig: el de Empeltre, per aportar notes similars a vitet sec.
  • Pa amb all i raïm: el de Morruda, ja que combina bé tant amb la frescor com amb el picant, per la qual cosa exerceix de bon amalgamador de sabors.
Autor:
  • gastronomía